La sua origine può essere fatta risalire alla regione Piemonte, dove si narra che si trattasse di un dolce semplice e gustoso preparato per le merende festive, in occasione del periodo natalizio.
Sciolgete il burro a bagnomaria.
In una ciotola separate gli tuorli dagli albumi.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il burro fuso al gruppo di uova.
Incorporate gradualmente la farina 00 e la farina con il lievito, mescolando con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il cioccolato tritato e il sale all’impasto.
Montate gli albumi a neve e incorporali delicatamente all’impasto precendente.
Stendete l’impasto su un piano infarinato e ricavate dei biscotti a forma di ferri di cavallo.
Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti prima di gustarli.
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