La ricetta Acciughe Ripiene alla Genovese è un piatto tradizionale ligure, originario di Genova. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e tipici, che combinano il gusto forte delle acciughe con il sapore fresco delle erbe aromatiche. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in occasioni speciali.
Le acciughe vengono selezionate fresche e di alta qualità per garantire il miglior sapore. La preparazione inizia con la pulizia e la eviscerazione delle acciughe.
- Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo a mollo nel latte.
- Tritare l’aglio, la maggiorana e il prezzemolo.
- Amalgamare il pane raffermo con le uova, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio, la maggiorana e il prezzemolo tritati; aggiungendo le alici tritate.
- Riempire le acciughe con il composto.
- Friggere le acciughe ripiene nell’olio caldo fino a doratura.
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