Ingredienti per Scuccuzzù con pesto di rucola, vongole e nastri di melanzane
- barbaresco
- brodo di pesce
- farina
- mandorle
- melanzane
- olio di semi
- parmigiano
- pasta tipo linguine
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- pesto
- prosecco
- sale
- spumante
- uva
- vino
- vongole
Preparazione della ricetta
Come preparare: Scuccuzzù con pesto di rucola, vongole e nastri di melanzane
Questo piatto è facilmente riconoscibile per la forte presenza degli ingredienti freschi e vegetariani, come la melanzana e la rucola.
- Cooka le melanzane nel vino e poi fatte saltare in padella fino a quando diventano caramellate e a fette.
- Cooka un po’ di pesto con rucola, pepe, salva e parmigiano.
- In una pentola scotta il brodo per poi tossarele vongole per evitare che siano troppo dure.
- Cooka in padella le uova sperimentando un ragù di vongole, pomodori freschi e olio di semi.
- Il barbaresco e il prosecco vengono poi utilizzati per cospargere il tutto (come un dolce e un aperitivo).
- Cooka tagliolini e linguine nello stesso brodo per avere questo linguaggio diverso.
- Mettere tagliolini, pesto, vongole, melanzane e pomodoro su un piatto. Dolcemente disfarsene cospargendo olive ed uva.
- Cospargere i pomodori freschi alla fine come parte di un decor, infine aggiungi anche mandorle sminuzzate tra i vari ingredienti per un tocco di profumo.
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