Scroccafusi

La ricetta Scroccafusi nasce dalla tradizione pasticciera italiana, in particolare dalla regione Toscana.

Si tratta di una frittella ricca e saporita, caratterizzata dal profumo intenso del misto d’alchermes e limone. Ha una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno grazie alla cottura in olio bollente. I Scroccafusi sono un dolce tipico di occasione, spesso preparato per le festività natalizie o per eventi speciali come matrimoni e battesimi.

• In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
• Aggiungi il miele e l’alchermes, mescola con delicatezza.
• In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina e il lievito.
• Incorpora gradualmente la farina setacciata al composto di uova, mescolando con una spatola per evitare grumi.
• Aggiunge l’olio a filo, continuando a mescolare.
• Grattugia la scorza dei limoni e incorporala nello zasto.
• Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
• Scalda l’olio in una padella profonda.
• Con un cucchiaio, versa piccoli porzionidi impasto nell’olio bollente.
• Friggi i Scroccafusi fino a quando non diventano dorati e gonfi.
• Scola con un mestolo forato e adagia su un piatto ricoperto di carta assorbente.
• Spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.

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