La ricetta Scrippelle ‘mbusse della Tradizione di Bruno Vespa da La Prova del Cuoco è un viaggio culinario nel cuore della tradizione italiana. Originarie della Campania, queste deliziose crepes si preparano con ingredienti semplici ma gustosi, che si fondono in una sinfonia di sapori: la delicatezza della pastella si sposa con il gusto intenso del brodo e della gallina, mentre il pecorino e il lardo donano un tocco di salsedine e piccantezza.
Le Scrippelle ‘mbusse sono tipicamente servite calde come primo piatto, accompagnate da una generosa porzione del loro delizioso brodetto. Un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia semplice e genuina.
- Preparare la pastella setacciando insieme farina, sale e noce moscata. Introdurre le uova una alla volta e mescolare energicamente per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Scaldare lo strutto in una padella antiaderente e versare un po’ di pastella per formare le crepes.
- Cuocere le crepes da entrambi i lati fino a quando non risultano dorate e ben cotte.
- Preparare il brodo con gallina, manzo, lardo e altri aromi.
- Aggiungere le crepes al brodo bollente e lasciarle cuocere per un paio di minuti, affinché assorbano il sapore del liquido.
- Servire calda, guarnita con pecorino grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
