La ricetta Scrippelle ‘mbusse
La Scrippelle ‘mbusse è un piatto tipico della cucina sarda, in particolare della provincia di Nuoro. Questo piatto è tradizionalmente preparato per le occasioni speciali, come le feste e la vigilia di Natale. Le Scrippelle ‘mbusse sono caratterizzate da un morbido ripieno di pollo e agnello, avvolto in una salsa di brodo e verdure.
- Pelate le carote, la cipolla, le coste di sedano e le patate.
- Cucinate le verdure in un tegame con un po’ di olio e un cucchiaio di brodo.
- Aggiunete la gallina e il cappone tritati e cuocete fino a che sono ben cotti.
- Aggiungete un cucchiaio di farina e un po’ di brodo e cuocete fino a che la salsa si sia addensata.
- In un’altra pentola, scaldate un po’ di olio e versate le uova sodo e tagliatele a pezzetti.
- Mischia bene la salsa di verdure con le uova e assaggiate per regolare di sale.
- Stendete la farina in un’altra ciotola e aggiungete un po’ di acqua tiepida per creare un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in piccole palline e stendetele in una padella con un po’ di olio.
- Riempile di salsa di verdure e guanciale con le foglie di finocchio.
- Servite le Scrippelle ‘mbusse calde con un po’ di formaggio grattugiato e alcuni pomodori a parte.
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