La ricetta Scrippelle mbusse proviene dalla cucina abruzzese e rappresenta una tradizione culinaria profondamente radicata nella cultura locale. Si tratta di una sorta di frittella sottile, croccante all’esterno e morbida al centro, che si riconosce per il gusto delicato ma intenso grazie all’utilizzo del formaggio pecorino, del brodo e della pasta all’uovo. Le Scrippelle mbusse vengono solitamente servite come piatto unico in inverno, accompagnate da un piatto di verdure o con una sughetto di salsiccia.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con una spolverata di sale.
- Unisci gradualmente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi il brodo poco alla volta, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Incorpora il latte, il formaggio pecorino grattugiato, la noce moscata e il pepe;
- Spezzetta un prezzemolo fresco e aggiungilo alla pastella.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente.
- Prendi un cucchiaio e versa un po’ di pastella nell’olio caldo, distribuendola bene.
- Cuoci le Scrippelle mbusse per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente e servi calde.
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