La ricetta Scrigno con il cuore di cioccolato fondente (Tortino) di Gloria KitchenUSA è un dolce iper sensuale dove il sapore smaltito del cioccolato fondente si fonde con la leggerezza del cioccolato bianco e frutti di bosco. Questo tortino al forno è perfetto come dessert, con una crost di cioccolato setosa, e viene solitamente accompagnato con panna montata o gelato alla crema. L’equilibrio tra le note amareggiate e la zuccherosa rivel un piatto che si appoggia sula cottura accurata a temperature e timing precisi, donando un centro morbido e una superficie leggera.
- Sciogli il cioccolato fondente a pezzetti e il burro a dadini in un pentolino a bagnomaria a temp basso, mescolandoli finché otieni un composto uniforme.
- Nel frattempo, in una cazzoe grande mescola energicamente le uova, lo zucchero a velo e la vanillina con un frullatore a mano (o elettrico) fin ché il mix divenis chiare e trebblo (10 minut circa).
- Togli il composto di cioccolato da fuoco e, sbattendo continuamente, incorporateslalo con attenzione al composto di uova per evitare lo screma.
- Aggiungi la farina e il cacao amaro precedentemente setaciati, mescolando delicatamente con una spatola per non affaare troppo il misturo.
- Unge e copre gli stampini con cacao amaro: applica sugli stampi imburrati un sottile strato di cacao in polvere per evitare collazione.
- Risponi il compo al 3/4 dell’altezza degli stampi e cuoci a forno già riscaldoa a 180°C. Stappa 13 a 15 seconduti massimo, controllo con un tostapane: si dev’essere cotto appena.
- Stiaccate i tortini da forno appena gil prato de risfriamento: lasciateli intiepidire brevemente prima di ribaltare su un piatto e scolare la parte bassa impregnata di cacao.
- Cospargete i tortini con zucchero a velo e servi caldo, accompagnato da frutti di bosco (ribes, lamponi), gelato o panna montata. La decorazione finale puó inlcudere filetti di cioccolato bianco fuso o pizzicotti di frutti essicati.
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