La ricetta Scrigni pasqualini è un’idea nata dall’ispirazione alla tradizionale torta pasqualina, ma con una interpretazione moderna e più leggera. I Scrigni pasqualini sono un piatto perfetto per la Pasqua, che combina la semplicità con il gusto. Sono facili da preparare e possono essere serviti come aperitivo, antipasto o da portare per il picnic di Pasquetta con famiglia e amici.
Si tratta di piccoli ripieni di pasta sfoglia, riempiti con una crema di ricotta e spinaci, accompagnata da un uovo in camicia e decorate con una buona quantità di parmigiano reggiano, una spolverata di pepe e un pizzico di noce moscata. Questo Scrigni pasqualini è un piatto che può essere servito caldo o freddo, quindi è perfetto per essere preparato in anticipo e servito durante la festa di Pasqua.
- Pulire e sciacquare per bene gli spinaci, poi metterli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai di olio e cuocere per circa 10 minuti, unendo uno spicchio di aglio e sale e pepe.
- Lasciare raffreddare gli spinaci e tritarli al coltello su un tagliere.
- Preparare la crema di ricotta tritando la ricotta di pecora e aggiungendo gli spinaci tritati, una manciata di parmigiano reggiano, pepe e noce moscata.
- Ricavare dalla pasta sfoglia 12 pezzi quadrati e distribuire su ogni quadrato un poco di crema di ricotta.
- Formare una fossetta e disporvi l’uovo in camicia, quindi arrotolare la pasta attorno al ripieno a formare un fagottino.
- Spennellare i fagottini con il tuorlo sbattuto e fare cuocere nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti.
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