La ricetta Scrigni di pasta all’olio alle zucchine e prosciutto cotto cotti nella friggitrice ad aria è un piatto versatile e gustoso, che unisce il calore croccante della friggitrice ad aria alla delicatezza delle zucchine e dell’immancabile sapore del prosciutto cotto. Il composto morbido interno, arricchito dal grana e l’uovo, crea un contrasto piacevole con la crosticina esterna della pasta all’olio. Ideale come antipasto freddo o tiepido, si adatta a picnic estivi, merende o aperitivi, servito su rucola e pomodorini per un tocco fresco.
- Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a cubetti di 1 cm e condirla con un cucchiaio d’olio.
- Foderare il cestello della friggitrice ad aria con carta forno, cuocere i cubetti di zucchina a 200°C per 15 minuti senza preriscaldare.
- Dividere l’impasto all’olio in 8 parti, 4 leggermente più piccole, e ungerne 4 stampini usa e getta con un filo d’olio.
- Ricavare tanti dischi di pasta con le 4 parti più piccole per chiudere gli scrigni.
- Mescolare le zucchine cotte con il prosciutto a dadini, il grana e l’uovo, condite con sale e pepe.
- Riempire gli stampini con il composto, posizionare i dischi per chiudere e sigillare i bordi pizzicandoli delicatamente.
- Forare la superficie con una forchetta e cuocere gli scrigni a 180°C per 20 minuti.
- Sfornare, attendere un paio di minuti e rimuovere con cura gli stampini.
- Presentare tiepidi con una salsa di pomodoro e basilico o a temperatura ambiente su rucola condita con olio e limone.
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