Prepara le verdure: metti nel cestello della friggitrice ad aria 1 peperone rosso, un ciuffo di basilico fresco, 1 zucchina, un cuore di peperone. Condisci con olio EVO, sale e pepe, poi cuoci a 200° per 10-15 minuti a seconda che vi piacino più croccanti o meno.
Bagna i due fogli di pane carasau sotto l’acqua corrente e fateli riposare qualche minuto finchè non saranno morbidi e malleabili.
Foderate le due pirofile con il pane, facendo sbordare i lati, non serve essere precisi, spezzettate pure il pane per adattarlo alla forma della pirofila.
Sul fondo di ognuna, sbriciolate 1/4 di caprino e sistemate 5 olive e qualche foglia di basilico spezzetata.
Una volta cotte le verdure, trasferitene 1/4 sopra al formaggio poi coprite con un pezzetto di sfoglia di pane umido e ricominciate con caprino, olive e basilico e le restanti verdure.
Richiudete i vostri scrigni con un pezzo di sfoglia di pane al centro e ripiegando i bordi che avevate lasciati lunghi.
10 minuti prima di servire passate le pirofile in forno caldo a 200°, in modo da fare asciugare il pane e fargli prendere colore.
Potete servire direttamente nella pirofila, oppure rivoltare il tutto su un piatto cosè da ottenere uno scrigno a sorpresa.
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