La ricetta Scotch Eggs uova alla scozzese è un piatto ipercalorico ma irresistibile, nato per soddisfare gli appetiti più forti con la sua combinazione di sensazioni: l’uovo sodo circondato da una farcia piccante a base di salsiccia di maiale, senape e erbe fresche, infine impanato per una crosticina croccante. Il contrasto tra la morbidezza leggermente salata dell’uovo, la proteina macinata speziata e l’esterno croccante è il fulcro della preparazione. Solitamente consumato come snack caldo o in occasioni casuali, richiede pazienza durante l’assemblaggio, ma la ricompensa è il sapore robusto e la consistenza succulenta. Ideale per occasioni conviviali, è spesso accompagnato da salsa senape extra o crostini per accentuare le sue note aromatiche.
- Cuoci due uova in acqua bollente per 5 minuti, raffreddale poi in acqua fredda. Estrai le uova, sbucciale e infarinalele leggermente per creare una base asciutta.
- Sbriciola la salsiccia, mescolandola con senape, cipolla tritata, prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere una poltiglia omogenea.
- Ripieni ogni uovo avvolgendolo nella mistura di salsiccia, formando una sfera compatta e ripassa l’uovo con farina per facilitare l’impanatura successiva.
- Copre nuovamente l’uovo con la salsiccia, quindi infilza i tre strati (farina, uovo sbattuto come colatura, pane grattugiato) per creare una corona croccante.
- Friggi gli ovali in olio bollebte per 8-10 minuti, girandoli regolarmente, poi deposti su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Servili tiepidi, evitando il caldo eccessivo per non ustionarsi la bocca. Assaporali con un accento di senape aggiuntiva, se gradito.
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