La ricetta Scorzette candite di limoni e arance ha origini antiche, risalenti al Medioevo, quando era comune preservare gli agrumi attraverso la canditura per prolungarne la durata. Le scorzette candite offrono un connubio di sapori freschi e intensi, dolce e leggermente acidulo.
Son un delizioso complemento per torte, biscotti, e persino come guarnizione per dolci e cocktail.
- Lava accuratamente le arance e i limoni e asciugali bene.
- Utilizza un pela-agrumi per rimuovere delicatamente la buccia, cercando di evitare la parte bianca.
- Taglia le scorzette a strisce sottili.
- Fai bollire una pentola con acqua e zucchero fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi le scorzette e fai cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-45 minuti, o fino a quando le scorzette diventano trasparenti.
- Scola le scorzette candite su carta assorbente e disponile su una gratella per farle asciugare completamente.
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