La ricetta Scorze di arance candite
Sono arance candite in modo naturale e bio, senza additivi chimici, che vengono utilizzate per dare un tocco speciale ai panettoni, ma possono essere utilizzate anche per altre preparazioni dolci. Il procedimento per candire le bucce di arance è semplice e veloce, e può essere adattato a qualsiasi frutta si desidera fare candita.
- Lavare bene le arance e togliere la buccia con la parte bianca, lasciando le bucce a bagno per un giorno per togliere eventuali impurità.
- Tagliare le bucce a listarelle e poi a quadratini piccolissimi.
- Inserire i quadratini in un tegame pieno d’acqua, far bollire per 5 minuti, spegnere e lasciarli raffreddare. Ripetere la stessa operazione un’altra volta per togliere l’amaro delle bucce.
- Pesare i quadratini e metterli in un tegame con acqua e zucchero in quantità uguale al peso delle bucce. Farli cuocere fino ad asciugare tutto lo sciroppo, non deve scurirsi ma solo addensarsi.
- Lasciare asciugare e raffreddare le scorze di arance candite.
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