La ricetta Scopette della befana per una colazione gluten free è un omaggio al gusto tradizionale delle scopette, tipiche della vigilia di Epifania.
Pensate come piccoli dolcetti morbidi, sono caratterizzate da un cuore di crema al cioccolato e uno strato croccante di pasta frolla. Non mancano mai nelle case al momento di celebrare l’arrivo della Befana, un’occasione per riunirsi in famiglia e gustare le prelibatezze italiane.
Per realizzare questa versione senza glutine, sostituiremo la classica pasta frolla con una preparazione a base di farine alternative, garantendo un risultato genuino e gustoso.
- In una ciotola capiente, con l’aiuto di una frusta elettrica, sbatti i 2 uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso, il latte e il sale, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.
- Incorporate le farine di riso e di mais setacciate, un po’ alla volta, continuando a mescolare con una spatola fino a formare un impasto omogeneo.
- Prepara il ripieno mescolando il cioccolato fuso con il cioccolato fondente grattugiato. Aggiungere il mais cotto e lasciato raffreddare.
- Stendi l’impasto in una sfoglia sottile e, con un coppapasta rotondo, ricava dei dischi di pasta.
- Metti un po’ di ripieno al centro di ogni disco e sigilla i bordi ripiegando l’impasto su se stesso, formando delle semisfere.
- Disponi le Scopette della befana su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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