La ricetta Sciroppo di tamarindo, una preparazione dal gusto unico proviene dall’Africa, dove il tamarindo è una pianta ancestrale, carente di valore nutritivo ma ricca di un sapore inconfondibile: dolce amaro, acidulo e al contempo leggermente salato.
Il Sciroppo di tamarindo, spesso servito freddo con ghiaccio, è una bevanda rinfrescante molto popolare nei tropici. Viene anche utilizzato come ingrediente per molti dolci e piatti salati, aggiungendo una nota dal gusto esotico.
- Lava e pulisci i frutti di tamarindo.
- Estrarne il pulpone e mettilo in un pentolino.
- Aggiungi acqua e porta a ebollizione.
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti a mescolando di tanto in tanto.
- Passa il composto attraverso un colino o uno cheesecloth per separare i semi dal liquido.
- Unisci lo zucchero di canna al liquido di tamarindo e mescola finché non si sarà sciolto completamente.
- Porta a bollore ancora una volta e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togli dal fuoco e versa lo sciroppo in un barattolo sterilizzato.
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