La ricetta SCIROPPO DI CEDRO appartiene alla tradizione mediterranea, con origine in paesi dove il cedro è un ingrediente tipico. Il sapore intenso e dolce di questo sciroppo è utilizzato per abbellire piatti salati e dolci. Solitamente viene servito come topping per dolci tradizionali, come la panna cotta o l’apricot.
Preparazione:
- Porta a ebollizione lo sciroppo e l acqua in un pentolino di metallo
- Zucchero si scioglie gradualmente ad evidente ebollizione
- Scola cedro, ricorta con una grattugia a maglie fitte e metti da parte
- Ritorna a cucinare lo sciroppo sciolto cercando l’ottima densità poi spolvera con lo zucchero riservato sopra per affinare il sapore
- Infine aggiungi la polpa di cedro, sciolta da poco in acqua e amalgama con la mistura per ottimare il gusto.
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