La ricetta Scialatielli melenzane e scamorza sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Campania, in particolare della città di Napoli. Il suo nome è legato alla tipica pasta campana, i scialatielli, che sono ideali per accompagnare sapori freschi e intensi. Questo piatto si gusta di solito come secondo piatto, in una serata accessa durante la stagione estiva, in una settimana di mare o per una cena di fine settimana.
I sapori principali di questo piatto sono la succosità dei pomodorini, la dolcezza della scamorza e il leggero sale che valorizza i sapori dei vari ingredienti. Questo piatto è un classico esempio di semplicità culinaria e di autenticità delle tradizioni culinarie campane.
- Inizia raccogliendo i pomodorini freschi; pelala e schiacciala con sale per estrarre più succhi possibile.
- In un tegame, scalda e condisci con sale una fetta di scamorza da schiacciare per amalgamare bene i gusti
- Sbatti i tre pomodorini ben salati e dopo un paio di minuti aggiungile alla scamorza e lascia con i vari condimenti sgusciare per almeno la metà del tempo
- Versa la lasagna composta da scamorza e pomodorini su una teglia e lascia riscaldare sempre sotto il fuoco per circa sei minuti.
- Montate presto sul piatto; gusta mentre il piatto hot è freddo.
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