Scialatielli cozze, vongole e friarielli con mollica croccante al nero di seppia

La ricetta Scialatielli cozze, vongole e friarielli con mollica croccante al nero di seppia è un piatto della tradizione campana. Conosciuto per la sua semplicità gustosa e la freschezza degli ingredienti, è spesso abbinato a un robusto vino bianco e consumato nelle serate estive, stando in compagnia in un’atmosfera rilassata.

• Sciacquare le cozze e le vongole, eliminando eventuali residui di sabbia.
• Tritare finemente l’aglio, il peperoncino e prezzemolo.
• Tagliare i broccoli e i pomodorini a pezzi piccoli.
• In una padella capiente, scaldare l’olio extra vergine di oliva e aggiungere l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
• Unire le cozze e le vongole, coperte con un coperchio.
• Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando le cozze e le vongole si saranno aperte.
• Sfilettare le cozze e le vongole, eliminando eventuali borlotti.
• Aggiungere i broccoli, i pomodoroini e i friarielli alla padella.
• Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente.
• Versare i scialatielli cotti in acqua salata nella padella.
• Mescolare bene per amalgamare il sugo con la pasta.
• Incorporate un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Tritare finemente il pane raffermo e sciogliere il nero di seppia nell’olio extra vergine di oliva.
• Aggiungere la mollica al nero di seppia alla padella, mescolando delicatamente per distribuirla uniformemente.
• Servire immediatamente i scialatielli con una spolverata di prezzemolo fresco.

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