La ricetta Scialatielli con calamari è un classico della cucina campana, in particolare tipica della costa amalfitana.
I sapori decisi di questa ricetta si ottengono dalla combinazione di mare e terra: il profumo intenso dei calamari appena fritti incontra la freschezza del basilico ed il piccante del peperoncino. Si tratta di un piatto gustoso e leggero, ideale per una cena informale in famiglia o con gli amici.
- Lava e taglia i calamari, eliminando il becco e il marmellata. Rosola un spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva, aggiungendo poi i calamari. Fai insaporire, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino in polvere, sale e un rametto di basilico fresco. Lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli scialatielli.
- Scola le paste al dente e saltatele in padella con il sugo di calamari.
- Condisci con basilico fresco tritato e un filo d’olio extra vergine di oliva.
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