La ricetta Scialatielli alle vongole è un piatto tipico della cucina campana, originaria della costa napoletana. Questo delizioso piatto di pasta è caratterizzato da sapori freschi e marini, che si sposano perfettamente con il gusto delle vongole. Solitamente viene servito durante i pranzi estivi in riva al mare, quando la freschezza del mare si unisce alla semplicità della cucina tradizionale.
Iniziare pulendo le vongole e lasciandole spurgare in acqua salata per almeno 30 minuti. In un tegame, soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio, poi aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il vino e il vino bianco e cuocere per altri 10 minuti, finché il liquido non si sia ridotto della metà.
- CUOCERE gli scialatielli in abbondante acqua salata finché non siano al dente.
- SCOLARE la pasta e aggiungerla al tegame con le vongole.
- CUOCERE per altri 2 minuti, aggiungendo il prezzemolo e il sale.
- SERVIRE subito, meglio se con una spruzzata di vino bianco.
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