La ricetta Scialatielli al ragù di funghi champignon è una reinterpretazione della tradizionale pasta fresca della Campania, solitamente associata ai primi piatti di pesce. Qui gli scialatielli si intrecciano con un ragù intenso di funghi champignon, sapore umido e aromatico intensificato da aglio, scalogno e peperoncino. Un piatto leggero grazie alla bassa percentuale di grassi, che ne fa un’opzione ideale per coloro che cercano un pasto nutriente ma non pesante. La combinazione di sapori è armoniosa: il profumo terroso dei funghi si equilibra con l’acidità delicata della passata di pomodoro, e il prezzemolo in polvere aggiunge un tocco delicato alla fine. Ideale come piatto unico, riflette lo spirito della cucina mediterranea sana, sostenitrice del sistema immunitario e cardiovascolare.
- Pulite e tagliate a fettine i 300 gr di funghi champignon, poi sbucciate e tritate finemente scalogno e aglio.
- In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio, uniteli agli aromi e appassiteli per 3 minuti, attenti a non bruciarli.
- Aggiungete i funghi, salate e pepate. Mescolate e fate rosolare per 3 minuti, lasciando sviluppare le note terree.
- Versate la passata di pomodoro e incorporate bene, abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti a cottura morbida del sugo, mantecandolo occasionalmente.
- Scolate dagli scialatielli, già cotti in acqua salata bollente, e versateli nel ragù mentre sono ancora caldi per farli impregnare bene con la salsa. Mantecateli bene per integrare.
- Aggiungete la punta di un peperoncino in modo da dosarne il piccante, mescolate con delicatezza.
- Concludete cospargendo con 10 gr di prezzemolo in polvere, evitando sbiancare il piatto con quantità eccessive.
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