La ricetta Sciakisciuka o caponata pantesca siciliana è un piatto tipico dell’isola di Pantelleria, un’enclave siciliana situata nel mar Mediterraneo.
Nata come piatto povero, la sua base di verdure grigliate e condite sprigiona un’esplosione di sapori freschi e decisi. Spezie come il basilico e l’origano si intrecciano con il sapore salmastro dei capperi, creando un contrasto perfetto con la dolcezza del pomodoro.
Tradizionalmente servita su pane abbrustolito o come contorno, la Sciakisciuka o caponata pantesca siciliana è un vero e proprio tripudio di genuinità e tradizione che conquista con la sua semplicità e sapore indimenticabile.
- Lava e taglia a cubetti le melanzane, le zucchine, la cipolla e le patate.
- Cuoci le verdure in padella con abbondante olio d’oliva extra vergine, sale e pepe.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati e fai cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Inserisci i capperi e lascia insaporire il tutto per qualche minuto.
- A fuoco spento amalgama le uova sbattute con una parte del condimento e versa il tutto nella padella.
- Cospargi con prezzemolo fresco tritato
- Lascia raffreddare il piatto prima di servirlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
