Schiacciata semintegrale con uva bianca

La ricetta Schiacciata semintegrale con uva bianca è un piatto tipicamente toscano, originario di Pisa e Livorno. Questo pane è noto per la sua crosta friabile e morbida. La semintegrazione della farina lo rende leggermente più sano e genuino rispetto alla schiacciata tradizionale. Le uva bianche aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza che rendono questo piatto unica e irresistibile. Solitamente viene servito in primavera, quando l’uva bianca è morbida e di facile reperimento.

La preparazione della Schiacciata semintegrale con uva bianca inizia con l’unione di farina 00, farina integrale e farina manitoba. Queste farine devono essere mescolate accuratamente per creare una base solida per il pane.

• Aggiungere il lievito secco e farlo riposare in acqua tiepida per circa 10-15 minuti.
• Unire le farine, il lievito attivato e un pizzico di sale.
• Aggiungere il miele e l’olio, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere un pizzico di olio di semi, che agisce da scongelante sotto la farina.
• Impastare la mestola per riunire la pasta e sporcarla con la farina.
• Far riposare l’impasto in un luogo fresco e asciutto.
• Formare il pane e metterlo a lievitare.
• Mettere il pane in forno.
• Srotolare il pane e spandere una quantità abbondante di uva bianca fresca.
• Infornare e completare la cottura.

Dopo aver dorato il pane, lasciarlo raffreddare un po’ prima di servirlo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.