La ricetta Schiacciata rustica ripiena con prosciutto e olive è un piatto tipico della tradizione toscana. Questo classico del maremmano è un’ottima scelta per un pasto allegro e sostanzioso. Solitamente viene servito come antipasto o campo alberghi, spesso accompagnato da un bicchiere di vino locale. La schiacciata rustica ripiena con prosciutto e olive è un’origine locale di un’antica tradizione culinaria che l’abbiamo saputo salvare.
- Mescolare 200 g di farina, 50 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
- Aggiungere 30 g di olio e 1/2 cucchiaio di sale fino, mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
- Lasciare lievitare la pasta per circa 1 ora in un luogo caldo.
- Stendere la pasta e posizionarvi disotte rosse in un quadrato.
- Aggiungere 100 g di prosciutto cotto in una trama e disporci le olive per ultimo.
- Arrotondare il bordo, lasciare lievitare per un altro 30 minuti e imburrare la teglia.
- Cuocere in forno per 25 minuti.
- Riservate per almeno 15/20 minuti prima di servire.
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