La Schiacciata pesche e mirtilli è un piatto tipico dell’estate, quando le pesche sono mature e i mirtilli sono freschi. Questa ricetta nasce dalla tradizione toscana, dove viene solitamente servita come dessert o merenda fresca. Il gusto dolce delle pesche si accompagna perfettamente al sapore asprigno dei mirtilli, creando un’armonia di sapori unica e rinfrescante.
Per preparare la Schiacciata pesche e mirtilli, segui questi passaggi:
- Lavare e tagliare le pesche in pezzi, eliminando il nocciolo.
- In un mixer, tritare le mandorle e le noci finemente.
- In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna, le mandorle e le noci tritate, aggiungendo un po’ di vaniglia.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il succo di limone.
- Unire le due miscele e mescolare bene.
- Aggiungere i mirtilli alla miscela e mescolare delicatamente.
- Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire fresca.
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