La ricetta Schiacciata fiorentina
La Schiacciata fiorentina è un piatto tradizionale della Toscana, in particolare della zona di Firenze e dintorni. Questo dolce è noto per la sua caratteristica schiacciatura, che conferisce il suo nome al piatto, e per i suoi delicati sapori dolciari. La Schiacciata fiorentina viene solitamente gustata come dolce in tarda estate o in autunno, quando le arance sono ancora mature e i sapori sono intensi.
- Riscaldate il latte e sciogliete il lievito in esso, lasciando riposare per 10-15 minuti.
- In un recipiente, combinate la farina 00, il grano, lo zucchero e lo zucchero a velo. Inserite le arance, precedentemente sbucciate e seminate, e mescolate bene i ingredienti.
- Fate delle incisioni sulla superficie del composto per creare una sorta di “impasto” che si può lavorare.
- Lavate l’olio e lavorate il composto con le mani per pochi minuti, finché non diventa elastico e liscio.
- Ricompattate il composto e avvolgetelo in pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un luogo caldo e umido per circa 2 ore.
- Fate le palline di impasto e stendetele leggermente sul piano di lavoro.</
- Ricoprite con le uova sbattute e cuocete in forno a temperatura di 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e cotta.
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