La ricetta Schiacciata di riso con melanzana germogli di soia al curry è un modo originale per gustare un primo piatto leggero ma saporito. La presenza del curry dona al piatto un tocco esotico e inaspettato, mentre la melanzana e i germogli di soia arricchiscono il gusto con note delicatamente amaro-dolce. Perfetta per un pranzo o una cena con amici, questa schiacciata è pronta in pochi minuti e, con la sua presentazione semplice ma elegante, farà sicuramente colpo!
* Si comincia preparando un sofritto con la cipolla in padella.
* Il riso viene tostato nel soffritto e poi cotto con il brodo vegetale.
* Nel frattempo, le melanzane vengono tagliate a cubetti e saltate in padella con l’aglio e un filo d’olio.
* Il riso cotto viene unito alle melanzane, aggiungete il curry, i germogli di soia e qualche rametto di rosmarino tritato.
* Con un cucchiaio di legno si schiacciano delicatamente i cereali, compattandoli il più possibile.
* La padella viene coperta con carta da forno, capovolta e trasferita in padella per cuocere dall’altro lato.
* Infine si decorano con germogli di soia tostati e rosmarino fresco.
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