La Schiacciata con uva, la focaccia della cucina aretina è un piatto emblematico della tradizione culinaria toscana, in particolare aretina. Questa focaccia, protagonista del pranzo o della sera, è caratterizzata da una sfumatura dolce e salata, grazie all’inspirazione delle uve e del rosmarino. La Schiacciata è un’insegna di identità culinaria che rappresenta la cucina casalinga e familiare, spesso offerta come dolce finale o accompagnata a un cicchetto di vino.
Per preparare la Schiacciata con uva, seguiamo i seguenti passaggi:
- Prezzemolo e sale in un recipiente, unire il lievito di birra e mescolare bene. Aggiungere l’olio e mescolare fino a creare una miscela omogenea.
- Mettere la farina e la farina 00 in un’altra ciotola, unire lo zucchero e lo zucchero di canna e mescolare bene.
- Unire la miscela secca alla miscela umida e mescolare fino a creare un panetto morbido.
- Stendere il panetto su una teglia o una superficie retta, formando un rettangolo.
- Disporre le uve e le uve nere su tutta la superficie, premendole con il palmo della mano.
- Infornare a 220°C per 20 minuti, poi ridurre la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
- Lasciare raffreddare la Schiacciata prima di tagliarla a spicchi e servirla.
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