Schiacciata con l’uva

La schiacciata con l’uva è un piatto tipico della cucina toscana, tradizionale nel sestoario di Firenze e provincia. Questo delizioso biscotto condito con uva fragola è spesso servito come acompanamento a pasti freddi o come snack durante il giorno. La combinazione di sapori dolci e profumati de l’uva e dei biscotti appena fatti sembra semplice, ma richiede un tocco di precisione per raggiungere il giusto equilibrio di sensazioni.

• Iniziare combinando 500g di farina tenera con 100g di farina manitoba e 10g di lievito in una ciotola capiente.
• Aggiungere un filo di olio d’oliva extra-vergine e una punta di sale, mescolando delicatamente gli ingredienti.
• Unire 100g di uva fragola tagliata a pezzetti e 20g di zucchero, mescolando finché l’uva è ben coperta.
• Raccogliere la mistura sulla spianatoia e impastarla per circa 10 minuti, finché la farina è ben lavorata e la schiacciata diventa elastica.
• Formare una palla e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.
• Dividere la palla in piccole porzioni e stenderle sulla spianatoia precedentemente infarinata.
• Cuocere i biscotti in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, finché sono dorati e fraganti.

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