La ricetta Schiacciata all’olio toscana è un piatto tipico della Toscana, molto amato dai bambini e dagli adulti durante le pause lavoro. Si tratta di una schiacciata di pane cotto al forno e condita con abbondante olio extra vergine di oliva e sale in superficie, spesso accompagnata da finocchiona e pecorino. Questo piatto è molto diffuso nei forni locali e nelle panetterie famose per la sua ottima schiacciata.
La schiacciata all’olio è un piatto semplice ma ricco di sapori, che può essere gustato tiepido o freddo. È un piatto perfetto per le merende o le pause lavoro, e può essere accompagnato da una vasta gamma di condimenti, dal salame alla finocchiona.
Schiacciata all’olio toscana è un piatto che richiede una buona lievitazione e un ottimo impasto, quindi è importante avere il tempo di lavorare la pasta per raggiungere la giusta consistenza. Una volta ottenuto l’impasto liscio ed elastico, è possibile procedere con la lievitazione e la cottura.
- Pesa le farine e crea una fontana, versando l’acqua e la pasta madre all’interno. Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Lascia lievitare la pasta coperta fino al raddoppio del volume.
- Trasferisci la pasta sulla placca da forno e stendila con le mani, senza schiacciarla.
- Lascia lievitare la pasta per un paio d’ore prima di infornarla.
- Inforna la schiacciata a 200° per circa 30-35 minuti.
- Aggiungi un altro filo d’olio appena sfornata e servisci.
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