La ricetta Schiacciata all’olio e rosmarino è un piatto leggero e croccante, dotato di un aroma fresco e aromatico grazie al rosmarino. Il segreto sta nell’uso di ingredienti semplici ma di qualità, come l’olio d’oliva extra-vergine, che dona una base grassa delicata e arricchisce ogni boccone. Ideale come antipasto, può essere gustata calda o tiepida, spesso accompagnata da condimenti aggiuntivi per una personalizzazione. La lievitazione lunga conferisce morbidezza al seme, mentre la pressione durante lo stendo favorisce la formazione di minuscole bolle, rendendola una scelta adatta a un pasto leggero o un brunch informale.
- Impastare 250 grammi di farina 00 con 150 millilitri di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, mezzo cubetto di lievito di birra (o un bustina di lievito istantaneo), sale e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Coprire la massa con un asciugamano e lasciarla riposare 2-3 ore a temperatura ambiente. Se si utilizza lievito istantaneo, ridurre il tempo a 30 minuti per avviare la lievitazione.
- Una volta lievitata, stendere la pasta su una teglia imburrata con le mani, schiacciandola fino a ottenere una spessazza uniforme di circa 1 centimetro. Creare superficialmente leggeri solchi con le dita per creare buchi che assorberanno gli ingredienti aggiuntivi.
- Con un pennello, abbondare con altro olio d’oliva e distribuire generosi ramoscelli di rosmarino fresco o surgelato, salando generosamente alla fine.
- Infornare in forno preriscaldato a 190°C per 20-30 minuti, o finché la base non diventa dorata e croccante alle bordure. Controllare la cottura con un cucchiaio: se non resta aderenza, è pronta.
- Schiacciare leggermente con le mani prima di servirla calda, sfruttando gli aromi della lievitazione e i sapori intessuti tra farina, olio e erbe.
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