La ricetta SCHIACCIATA ALLE ALBICOCCHE è un dolce semplice e invitante, caratterizzato dal contrasto tra la morbidezza dello yogurt di albicocche e il croccante della sfoglia leggermente dorata. Perfetto come fine pasto o merenda, esprime un sapore dolce e aromatico, con note di burro e olio di girasole, equilibrato dallo zucchero a velo finale. Questo piatto è riconoscibile per la sua struttura schiacciata, a volte arricchita di spezie leggere, e si gusta tradizionalmente freddo o a temperatura ambiente.
- Mescola il lievito fresco, lo zucchero e l’acqua tiepida in una terrina, aggiungi 100 g di farina e lascia lievitare per 20 minuti.
- Incorpora la restante farina, il sale, l’olio di girasole e l’acqua rimasta, impasta finché l’impasto non sarà liscio, poi fai raddoppiare il volume.
- Pulisci le albicocche, toglili il nocciolo e taglia i frutti a piccoli cubi.
- Diviidi l’impasto in due parti, stendi due sfoglie e fai aderire a una teglia oliata; disponi la prima strato con metà albicocche, zucchero e olio.
- Copri con la seconda sfoglia, aggiungi il resto delle albicocche, zucchero e uno strato di olio, poi lascia lievitare per 1 ora.
- Inforna a 200 °C per 25 minuti, spegni e lascia raffreddare. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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