La ricetta schiacciata ai ciliegioni di Vignola è un dolce a base di frutta che unisce sapori e profumi estivi. Questo piatto è una variante della tradizionale schiacciata fiorentina, arricchita con ciliegioni di Vignola. La sua particolarità è l’assenza di bilancia, con dosaggi espressi in cucchiai.
La preparazione è semplice e veloce. Per iniziare, occorre montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio.
- Montare le uova con 15 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio.
- Aggiungere 15 cucchiai di farina alternati a 1 bicchiere di latte, continuando a sbattere.
- Unire 1 bustina di lievito, scorza di limone grattugiata, essenza di vaniglia e un pizzico di sale, sempre sbattendo.
- Aggiungere 10 cucchiai di olio di semi e mescolare.
- Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e versarvi l’impasto.
- Aggiungere 350gr di ciliegioni di Vignola che col loro peso sprofonderanno da soli.
- Cuocere a 180° per 25-30 minuti.
Questa schiacciata è un dolce facile da preparare e gustare. La prossima volta potrebbe essere arricchita con un goloso strato di panna montata e una macedonia di frutta.
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