La ricetta Schiacciata è un piatto tipico liguro, nota per il suo profumo di birra e la sua consistenza croccante esterna. Solitamente si la gusta come antipasto o spuntino, spesso accompagnata da un aperitivo. È ricca di sapori, dal sentore leggermente alcolico dato dalla birra e con note salate provenienti dal sale. È un piatto perfetto da servire a chi preferisce gustare un cibo con gradazione e un tocco di novità.
- Misura 500 grammi di farina e distribuisci sul piano di lavoro, formando un piccolo fossato al centro.
- In una ciotola, mescola 100 ml di birra tiepida con 10 grammi di lievito secco e 1 cucchiaio di lievito di birra. Lascia che il composto si attivi per dieci minuti, poi incorpora il tutto nel centro della farina.
- Aggiungi 300 ml di birra tiepida e mescola aggiungendo gradualmente la farina formando un impasto morbido. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e una cucchiaiata di olio per ottenere un impasto omogeneo.
- Copri l’impasto con un tovagliolo umido e lascialo riposare in un luogo caldo per circa un’ora o fino a quando non raddoppia il volume.
- Sferici l’impasto e dividilo in 4 parti di peso uguale. Leggermente impolvera con farina un piano di lavoro e schiaccia ciascuna parte con una posata fino ad ottenere una spessa fetta circolare.
- Calora un po’ d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e friggere ciascuna schiacciata per circa 3-4 minuti su ogni lato, finché non divengono dorate e croccanti.
- Scolare le schiacciate su un canovaccio o carta assorbente per rimuovere l’eccesso d’olio ed evitare che si rammolliscano.
- Serve le schiacciate calde da sola, con erbe aromatiche oppure con una salsa a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
