Per preparare la Schiaccia dolce pesche e formaggio, inizia a mescolare in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora gradualmente la farina setacciata con un pizzico di sale, continuando a lavorare l’impasto con le mani finché non si amalgama.
Aggiungi una spruzzata di rum e, infine, lo yogurt.
Imburra e infarina una teglia rotonda e versa l’impasto, livellandolo con le mani.
Cospargi la superficie con la granella di mandorla, tagliate a tocchetti le pesche e distribuiscile uniformemente sulla torta.
Con un pennello, spennella la superficie delle pesche con un po’ di succo di limone e metti la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non sarà dorata e cotta.
Sforna la Schiaccia dolce e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla.
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