La ricetta Scarola VERURA BOLLITA è un piatto leggero e ricco di sapore, ideale come contorno o accompagnamento di secondi a base di carne. La scarola, con il suo lieve amaro, si presta a diverse preparazioni, ma nella versione bollita risalta per la sua digeribilità e proprietà depurative. Usata tradizionalmente nelle cucine del sud Italia, si accompagna spesso a pomodorini, formaggi o condimenti semplici come un’emulsione di aglio e olio. Questo metodo di cottura ne preserva il colore verde intenso e l’aspetto croccante, unendo benefici nutrizionali a un gusto inconfondibile.
- Lavare accuratamente la scarola per eliminare eventuali tracce di terra, facendo attenzione alle venature.
- Sciacquare bene a scaglie o listelli e farle sgocciolare su un canovaccio.
- Porre una pentola a bordi alti sul fuoco, aggiungere mezzo litro di acqua e portarla a ebollizione.
- Aggiungere la scarola e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide ma non molli.
- Scolare la scarola conservando parte dell’acqua di cottura.
- Condire immediatamente con olio extravergine e aglio a scaglie, mescolando bene per distribuire il condimento.
- Adagiare il piatto in una insalatiera o su piatti individuali e decorare con frutta secca, olive o un fiammifero di aglio tostato, se desiderato.
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