Scarola in agrodolce, mentre scende la prima neve

La Scarola in agrodolce, mentre scende la prima neve è un piatto tradizionale che unisce i sapori autunnali della scarola e delle verdure invernali con note agrodolci, creando un’esperienza gustosa unica. Solitamente gustato durante le prime fredde giornate invernali, questo piatto riporta alla tradizione culinaria italiana, in particolare alle regioni del Sud.

• Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono dorati.
• Tagliare la scarola a pezzi e lavarla sotto acqua corrente, poi scolarla.
• In una padella capiente, soffriggere l’aglio e il peperoncino tritati in olio d’oliva.
• Aggiungere le salsicce, sbriciolate e rosolate fino a doratura.
• Unire le bietole, i friarielli e le rape, tagliati a pezzi, e cuocere fino a quando le verdure non sono tenere.
• Aggiungere la scarola, gli capperi, le olive nere e l’uvetta, e mescolare bene.
• Sfumare con un po’ di latte e proseguire la cottura fino a quando il liquido non si è ridotto.
• Aggiungere i pinoli tostati e aggiustare di sale.
• A questo punto, tagliare a pezzetti il panettone raffermo e aggiungerlo, mescolando delicatamente.

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