La ricetta Scarola con aglio nero e uvetta, un piatto che propone un’armonia di sapori intensi e profumati. Questa ricetta rappresenta una delle tipiche delizie contadine, dalle quali si può trascendere il rigore di una giornata lavorativa. L’aglio nero, sottolineato dalla mela, crea un equilibrio di sapori salati e piccanti, che si sviluppa nel gusto ripetuto. Il vino bianco, un tocco di leggerezza che attena tutta la composizione.
- Mettere a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
- Pulire la scarola, dividerla in foglie e tagliarle in più parti eliminando a piacere il torsolo.
- In una casseruola insaporire nell’olio l’aglio (che a piacere potete eliminare, anche se io quello nero lo schiaccio bene fino a ridurlo in crema e lo lascio), aggiungere poi le foglie di scarola e lasciare appassire per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Salare e pepare.
- Scolare e strizzare delicatamente l’uvetta e aggiungerle alla verdura, mescolare bene e servire subito.
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