La Scarola alla napoletana è un piatto tradizionale della cucina napoletana, originario della regione Campania. Questo piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori salati, dolci e acidi, tipici della cucina mediterranea. Viene solitamente gustato durante le feste e le riunioni familiari, in particolare durante il periodo natalizio.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono dorati.
- Tritare l’aglio e soffriggerlo in olio d’oliva.
- Aggiungere le alici, denocciolate e tagliate a pezzi, e cuocerle fino a quando non si sfaldano.
- Unire i capperi, le olive nere e l’uvetta, e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere la scarola, tagliata a pezzi, e cuocerla fino a quando non è tenera.
- Condire con sale fino e guarnire con i pinoli tostati.
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