La ricetta Scarcelle di Pasqua
La tradizione delle Scarcelle di Pasqua è lunga e radicatanelle zone meridionali della penisola italiana. Questo piatto, ricco di sapore e profumo, è un must-have durante le celebrazioni pasquali. Le Scarcelle di Pasqua sono sinonimo di festa e di condivisione, dovendo essere spesso preparate in grande quantità per sfamare le famiglie e gli ospiti. Il loro sapore, caratterizzato dal retrogusto amaro dei limoni e dalla sostanza cruda dei codette, è un eccellente compromesso tra il dolce e l’amaro.
La tradizione delle Scarcelle di Pasqua è lunga e radicatanelle zone meridionali della penisola italiana. Questo piatto, ricco di sapore e profumo, è un must-have durante le celebrazioni pasquali. Le Scarcelle di Pasqua sono sinonimo di festa e di condivisione, dovendo essere spesso preparate in grande quantità per sfamare le famiglie e gli ospiti. Il loro sapore, caratterizzato dal retrogusto amaro dei limoni e dalla sostanza cruda dei codette, è un eccellente compromesso tra il dolce e l’amaro.
- Riscuotete le codette e, insieme alle scorze dei limoni, le fatesbollire in acqua salata per 10-15 minuti.
- Sturate le codette e le scorze dei limoni con paglia, quindi fatele seccare al sole o in forno a bassa temperatura.
- Mescolate la farina 00 con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Fate friggere le uova in padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine, senza cuocerle del tutto.
- Mescolate le uova con la farina 00 e la zucchero, quindi aggiungete l’ammoniaca e il latte.
- Aggiungete le codette e le scorze dei limoni seccate, tritate finemente, e amalgamate bene il composto.
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