La ricetta Scampi golosi con purea di spinaci è un ottimo esempio della capacità degli scampi di essere abbinati con ingredienti di stagione per creare un piatto unico e saporito. Gli scampi, abbinati alla pancetta dolce, sono il toccasana dei commensali, mentre la purea di spinaci fornisce un contorno fresco e gustoso. Questo piatto è ideale per una serata di fine settimana o per un momento di relax con la famiglia.
Il sapore della pancetta dolce si abbina PERFETTAMENTE agli scampi, che sono il protagonista assoluto di questo piatto. La purea di spinaci, realizzata con gli spinaci freschi e la patata da circa 200 gr, fornisce un tocco fresco e leggero al piatto, che si abbina perfettamente al sapore salato degli scampi. Il momento di consumo ideale è durante una serata in piedi, con gli scampi ben caldi e la purea di spinaci abbracciante.
Disponete caldo per 4 persone, la purea di spinaci si abbina perfettamente agli scampi.
Per preparare la ricetta Scampi golosi con purea di spinaci procedete così:
- Fate cuocere in abbondante acqua salata gli spinaci e la patata, dopo averla spellata.
- Scolateli e metteteli da parte.
- Pulite gli scampi, togliendo il carapace dalla code e, facendo attenzione a non staccare le teste, togliete il filamento scuro sul dorso di ognuno praticando una piccola incisione nel senso della lunghezza e sfilando l’intestino del crostaceo.
- Avvolgete ad ogni scampo, solo nella parte della coda, una fetta di pancetta.
- In un tegame versate l’olio, aggiungete lo spicchio di aglio e fate soffriggere leggermente.
- Unite gli scampi e lasciate cuocere a fuoco vivace per pochissimi minuti (diciamo un paio per parte), girandoli affinché la pancetta rosoli da entrambe le parti.
- Una volta cotti, toglieteli dal tegame.
- Utilizzate lo stesso tegame per far insaporire le verdure lessate: salatele, unite la noce moscata, il pepe e qualche goccia di colatura di alici di Cetara.
- Attenzione: non salate troppo perché la colatura di alici è piuttosto salata di suo!
- Una volta insaporite, togliete dal tegame le verdure, eliminate l’aglio e mettetele in un mixer per ottenere una purea densa e saporita.
- Disponete la purea calda nei piatti di portata e metteteci sopra 4 scampi per ogni commensale.
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