La ricetta Scamorze impanate è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni meridionali. Questo piatto leggero e delicato è perfetto per un antipasto o un aperitivo. Le scamorze, strati di fromaggio cotto alternati a strati di pasta, sono avvolte da una croccante panatura di pangrattato e uovo. Il sapore è caratteristico per la combinazione di sapori forti e delicati, con il formaggio che prevale sulla freschezza del prezzemolo.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia selezionando materiale di qualità. Le strutture principali includono la farina bianca, la farina di mais, il latte, l’olio di semi, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il parmigiano, il pepe, il sale, le uova, origano, e le scamorze. Inizia a preparare la panatura mescolando nella ciotola la farina, il pangrattato, il pepe, e il sale.
Mescola insieme gli ingredienti secchi della panatura.
Addizionare a questo composto l’origano e un grissagno d’olio che tu crei seguendo procedure di sfregamento e mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
Infine aggiungi il parmesano.
Sbatti a coppetta le uova e uniscile alla miscela.
Una volta finita la panatura, taglia le scamorze a strati sottili per facilitarne l’unione. Avvolgi ogni strato di fromaggio in una base di pangrattato per poi unirlo agli strati successivi. La formazione della struttura finale sarà importante, segui dunque queste fasi.
Ambi due scami in 5–6 strati di ‘cannoni’ in modo uniforme ricostituite o completando la successione di strati.
Taglia in 4 noci, dopo fare assicurati da un bastone da cucina.
Piccola aggiunta di latte di nuovo al composto per assicurarci che ogni pano e composto ricavato sempre sempre ricoperto di un aspetto assicurando dunque che niente escovi e si seghi.
Infine, friggi le scamorze impanate in olio di semi caldo. Tirale fuori e aspetta poco tempo prima di servire.
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