La ricetta Scaloppine di vitello alle melanzane è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata nelle regioni del nord. Il piatto si caratterizza per il contrasto delicato tra la carne tenera e il sapore intenso delle melanzane, con un tocco di agrodolce dato dal vino bianco. Si gusta solitamente come secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata o purè di patate.
- Tampona le fettine di vitello con carta assorbente.
- Infine, spolverizzale con sale, pepe e timo.
- Prepara una farina miscelata con l’amido di mais.
- Passiamo le fettine di vitello nella farina, assicurandoci che siano ricoperte uniformemente.
- In una padella, scalda l’olio e la burro.
- Cuoci le fettine di vitello a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati.
- Rimuovi le fettine di vitello dalla padella e mettile da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi le melanzane, tagliate a fette sottili.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Cuoci le melanzane per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbide.
- Versa il vino bianco nella padella e fai sfumare.
- Rimetti le fettine di vitello nella padella e cuoci per altri 2 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
