La ricetta Scaloppine di vitello al pomodoro light propone un piatto a base di fettine di vitello cotte in una semplice salsa di pomodoro, rinnovato da scelte leggere ma gustose. Questa versione riduce gli eccessi grazie all’uso di farina integrale per l’infarinatura, al limitato impiego di olio e a ingredienti freschi come la cipolla rossa e il prezzemolo. Il risultato è un piatto dal sapore umido e aromatico, dove il pomodoro sottolinea la delicatezza della carne, mentre l’accompagnamento di insalata leggera e pane integrale arricchisce la composizione senza appesantire. Ideale per chi apprezza la leggerezza che non scema il gusto né la sazietà.
- Tagliare le fettine di vitello a scaloppine sottili ed eliminate eventuali filamenti. Salate leggermente solo su un lato delle fettine.
- Spolverizzate con farina integrale entrambi i lati, premendo delicatamente per far aderire bene la farina.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e soffriggete la cipolla rossa tritata fino a trasparenza.
- Aggiungere i pomodori pelati tritati: mescolate fino a quando l’acqua di cottura si ridurrà, formando una base leggera.
- Disponete le scaloppine sulla padella, evitando di sovrapporle. Fatele dorare da una parte per 3-4 minuti, poi giratele con un mestolo rigido per una cottura uniforme.
- Regolate la sale solo se necessario e spegnete prima che i pomodori si disfino del tutto, mantenendo textures morbide e succulente.
- Servite calde guarnite con prezzemolo tritato, accompagnate da insalata di lattuga condita con aceto e pochissimo olio, e una fetta di pane fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
