La ricetta Scaloppine di tofu ai funghi è un piatto vegetariano che trae ispirazione dalla tradizionale cucina italiana.
I sapori intensi di funghi freschi e porcini secchi si uniscono alla delicatezza del tofu in un connubio aromatico indimenticabile.
Quest’idea , spesso accompagnata da una spolverata di prezzemolo fresco, si presta perfettamente come secondo piatto di qualsiasi pasto, arricchendolo con un tocco di sapore elegante.
- Sbuccia e trita l’aglio e mettilo in una padella con l’olio d’oliva.
- Aggiungi i funghi tagliati a fettine e fai rosolare fino a renderli dorati.
- Incorpora i funghi porcini secchi reidratati.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi un generoso mestolo di brodo vegetale.
- Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti.
- Taglia il tofu a fette sottili e marinatelo con la farina, sale, pepe e una spolverata di zucchero.
- Sbattete le uova e aggiungete un cucchiaio di maionese.
- Passa le fettine di tofu nell’emulsione di uova e maionese, poi rosolale in padella in abbondante olio.
- Scola le fettine di tofu dagli eccessi di olio e aggiungerle al sugo di funghi.
- Completa la preparazione con una spolverata di prezzemolo fresco tritata e un pizzico di sale.
- Servi caldo con un contorno di polenta o riso.
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