La ricetta Scaloppine di pollo al vino con farina di Fumetto di mais Pignulet si distingue per il sapore avvolgente del burro, il retrogusto aromatico del rosmarino e la leggerezza della farina di mais. Il vino bianco svolge il ruolo di inasprire la salsa e donare un tocco raffinato. Questo piatto è versatile, ideale per un pranzo informale o un’occasione speciale, grazie all’equilibrio tra un’alzata di carne tenera e una salsa densa ma non pesante.
- Prepara le fettine di pollo: Taglia il petto privato dell’osso in strisce sottili e battile con un batticarne. Alternativamente, chiedi al macellaio di farlo.
- Miscela le farine: In un piatto, mescola la farina di mais con una piccola quantità di farina tradizionale per impanare le fettine.
- Rosola le scaloppine: Sciogli il burro in una padella con il rosmarino, aggiungi le fettine e falle dorare per 3 minuti per lato.
- Sfuma con il vino: Versa il vino bianco, copri parzialmente la padella e lascia evaporare l’alcol. Aggiusta di sale e pepe.
- Addensa la salsa: Riduci il calore e cuoci per altri 3 minuti, poi spegni e incorpora i 10 g di burro a fiocchi per una consistenza morbida.
- Serva e conserva: Se preparato in anticipo, riscalda il piatto prima di aggiungere il burro per mantenere la bontà originale.
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