La ricetta Scaloppine di Pollo ai funghi porcini è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e textures diverse. Originario del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato in autunno, quando i funghi porcini sono più freschi e saporiti. La combinazione di funghi porcini, pollo tenero e una salsa cremosa rende questo piatto un favorito in molte trattorie e case italiane.
- Tostare le noci in una padella con un po’ di burro fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate, poi metterle da parte.
- Tagliare le fettine di petto di pollo e spolverizzarle con un po’ di farina.
- Soffriggere l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere i funghi porcini secchi e freschi tagliati a fettine e cuocerli fino a quando non rilasciano il loro liquido e cominciano a dorarsi.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il liquido non si è ridotto.
- In una padella a parte, cuocere le fettine di pollo in burro fino a quando non sono dorate e cotte, poi toglierle e tenerle in caldo.
- Aggiungere la farina alla padella con il burro e mescolare per creare una pastella, poi aggiungere i funghi porcini e cuocere per alcuni minuti.
- Unire il pollo cotto con la salsa di funghi e burro, aggiungendo le noci tostate.
- Servire subito, aggiungendo sale a gusto.
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