La ricetta SCALOPPINE DI PETTO DI TACCHINO ALL’ARANCIA è un classico della cucina italiana, particolarmente tipica della Sicilia e, più in generale, degli ambienti sud europei. L’arancia, tipico prodotto della regione, diventa protagonista del piatto ricoprendo i tacchini alle melanzane sfilettate, come nella tipica tipologia di scalognata cotta e cuocendo insieme al formaggio e il sughetto.
- Taglia il petto di tacchino a fette sottili.
- Sale e pepa le fette di tacchino.
- In un padellino a fuoco medio, sciogli 20 g di burro.
- Dopo aver sciolto il burro, soffriggi dentro farina e pochi gocci di olio.
- Aggiungi gli spicchi d’arancia a fette sottili, senza spremerli, e continua a soffriggere.
- Modula il fuoco fino a rasentare il basso, aggiungi le scalognate di tacchino alle melanzane e l’arancia, servite servendovi del sale se necessario. Continua a cuocere fin quasi che essi siano ben cotti.
- Stendi eventuali sbordature con carta assorbente e copri con cartoccio e servisci.
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