- Pelare le fette di lonza di maiale e passarle nella farina bianca, cospargendo generosamente.
- Scaldare in una tegana il burro e l’olio d’oliva, quindi aggiungere le fettine salate e pepate.
- Cuocere le scaloppine per 3-4 minuti per lato, finché dorate e saporite.
- Spremere e filtrare il succo di un’arancia biologica, aggiungerlo al tegame e lasciar evaporare il liquido.
- Lasciare insaporire il sugo per 2 minuti, aggiustandolo di sale e pepe a piacere.
- Servire il piatto caldo, accompagnandolo con un’insalatina leggera a crudo.
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